Дорогие вина Франции - попробуй Францию на вкус

Трудно представить себе Париж, в котором нет Эйфелевой башни, но Францию без вина представить вообще невозможно. Дорогие вина Франции давно стали одним из символов страны.

"Вино - не все, что есть в жизни, но нет жизни без вина" - говорят французы. Данная поговорка наиболее точно выражает отношение французов к этому напитку. Для них вино - не роскошь, и уж никак не банальный алкоголь. Вино для французов наравне с хлебом и водой является предметом ежедневного потребления.  В то же время употребление вина французами возведено в ранг национальной философии, заставляющей тщательно подбирать наиболее подходящее вино к каждому блюду.

Доступные и дорогие вина Франции

Согласно французскому законодательству, сорта вин Франции делятся на четыре категории.

К первой, наиболее низкой категории, относятся столовые вина. Они обладают низкой плотностью и наименьшей крепостью, не могут похвастаться тонким букетом, но довольно приятные на вкус. Поэтому французы любят их употреблять, разбавляя водой, за обедом и ужином или в течение дня просто утоляют ними жажду.

Ко второй категории относятся местные сорта вин Франции. Это более престижная группа, к ней так же относятся столовые вина, но они должны соответствовать нескольким требованиям. Данные вина должны:

• производиться только из определенных сортов винограда, выращенного в четко ограниченной местности,
• пройти органолептический и лабораторный контроль (для этого существуют специальные комиссии),
• естественная крепость таких вин - не ниже 9,0% об., а для Средиземноморья - 10% об.

Третья категория, к которой относятся вина Франции - марочные вина высшего качества. Это достаточно дорогие вина Франции. По правилам, они изготавливаются, как и коллекционные вина, но виноделы имеют больше свободы в вариантах выбора сортов винограда, и не так ограничены в объемах производимой продукции. Данное французское вино в обязательном порядке проходит дегустацию.

Наивысшая категория и самые дорогие вина Франции - контролируемые наименования по происхождению. Это коллекционные вина, такие вина Франции соответствуют жестким критериям:                                      

• сорт винограда
• регион произрастания
• обработка
• минимальная крепость напитка
• объем производства таких вин строго лимитирован
• условия выдержки

Если контрольная дегустация дает положительное заключение, такие вина Франции получают сертификат. Эти элитные напитки подняли французское вино на высшую ступень пьедестала почета. Они – произведения искусства, каждое из которых уникально.

Дорогие вина Франции как произведения искусства

Французское вино, в зависимости от региона, имеет разные сроки выдержки. Это очень важный критерий, и о нем нельзя забывать, откупоривая дорогие вина Франции. Напиток следует употреблять тогда, когда букет достиг наивысшей точки расцвета, и тут очень важно не упустить момент, и не передержать вино. То же самое касается и недостаточно выдержанного напитка. Важный фактор - урожайность года изготовления, даже самый искусный винодел не сможет спрятать недостатки вина, возникшие из-за погоды, властвовавшей в регионе в год сбора урожая. Ценители вина не забывают заглядывать в погодную карту последних двадцати лет.

Элитные сорта вин Франции требуют особого подхода в хранении и употреблении. Даже неправильная транспортировка таких вин способна ухудшить их вкусовые качества, после чего требуются недели вылеживания, чтобы вино "вылечилось". 

Как и картины  великих художников, дорогие вина Франции требуют к себе особого внимания, но и способны подарить ни с чем не сравнимое удовольствие.